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Fusti per olio e vino

Fusti e contenitori in acciaio inox per conservare olio e vino, anche su ruote.

Non sai cosa scegliere? Come scegliere un fusto per olio e vinoLeggi la guida →

Domande frequenti: Fusti per olio e vino

Di che capacità deve essere il fusto per l’olio?

Scegli il fusto in modo che resti il più possibile pieno: un fusto grande riempito a metà espone l’olio a molta aria. Parti dal tuo consumo annuo o dalla tua produzione. Se le quantità variano di anno in anno, spesso conviene avere due fusti di media capacità invece di uno molto grande: ne svuoti uno alla volta e l’altro resta pieno. Approfondisci nella guida alla scelta del fusto.

Cosa significa acciaio inox 18/10 o AISI 304?

18/10 indica circa il 18% di cromo e il 10% di nichel: è la composizione tipica dell’acciaio AISI 304, il materiale di riferimento per il contatto con gli alimenti. È inerte, non cede sapori né odori, protegge dalla luce e si igienizza bene. Per questo si usa per fusti da olio e vino, contenitori per il miele e casalinghi. Leggi la guida ai fusti.

Come conservo al meglio l’olio extravergine nel fusto?

I nemici dell’olio sono luce, aria e calore. Il fusto in acciaio inox lo protegge dalla luce; per l’aria tienilo il più possibile pieno e usa un coperchio galleggiante che scende con il livello. Sistemalo in un locale fresco e buio, lontano da fonti di calore e da odori forti. Scarica periodicamente la morchia che si deposita sul fondo. Approfondisci nella guida ai fusti.

A cosa serve il coperchio galleggiante?

Il coperchio galleggiante si appoggia sulla superficie del liquido e scende man mano che il fusto si svuota, limitando il contatto con l’aria. Per il vino è quasi indispensabile, perché a contatto con l’aria si ossida in fretta. Per l’olio è comunque utile quando il fusto non resta sempre pieno. Maggiori dettagli nella guida ai fusti per olio e vino.

Meglio il galleggiante a olio o quello pneumatico?
  • Galleggiante a olio: appoggia sul liquido e il bordo viene sigillato con un velo di olio di vaselina o alimentare. È semplice.
  • Galleggiante pneumatico: ha una camera d’aria perimetrale da gonfiare con una pompetta, aderisce alle pareti e sigilla meglio.

Per il pneumatico verifica se pompetta e valvola sono incluse. Leggi la guida a rubinetti e accessori.

A cosa serve il fondo conico o inclinato nei fusti per olio?

L’olio nuovo lascia sul fondo un deposito chiamato morchia. Un fondo inclinato o conico aiuta a separarla e raccoglierla. Alcuni fusti hanno anche un secondo rubinetto più basso proprio per scaricare i sedimenti senza toccare l’olio limpido. Quando scegli, controlla anche il diametro dell’attacco e l’altezza del rubinetto. Leggi la guida ai fusti.

Tutte le domande frequenti →

Olio e vino si conservano meglio al buio, al fresco e lontano dall’aria. In questa categoria trovi fusti, contenitori, silos, fermentatori e beer cask Sansone in acciaio inox AISI 304 18/10, un materiale adatto al contatto con gli alimenti che non cede odori e si lava a fondo.

Come scegliere il fusto per olio e vino

Fondo piano o fondo conico

Il fondo piano è il più diffuso e si appoggia ovunque. Il fondo conico raccoglie i depositi nel punto più basso e permette di separarli dal prodotto: è la scelta di chi fa decantare l’olio o lavora il vino. I silos chiusi con scarico agevolato rendono più semplice svuotare anche le capacità più grandi.

Capacità e contatto con l’aria

Scegli una taglia che rimanga il più possibile piena, perché l’aria accelera l’ossidazione. Con raccolti variabili, più contenitori di media capacità sono più flessibili di uno molto grande. I contenitori “sempre pieno” hanno un coperchio galleggiante che segue il livello del liquido.

Saldato o aggraffato

Il fusto saldato ha giunture continue, più robuste e facili da igienizzare; l’aggraffato costa meno ed è comunque adatto agli alimenti. Per spostare grandi quantità in cantina ci sono anche contenitori carrellati su ruote.

Lava il fusto con acqua calda prima del primo uso e dopo ogni svuotamento, e asciugalo bene. Per approfondire leggi come scegliere un fusto per olio e vino.

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