Esistono diverse soluzioni, le principali per quanto riguarda la conservazione del vino in acciaio sono l'olio enologico, il quale va aggiunto sulla superficie del vino per circa 1-2 cm e poi va aggiunto il galleggiante ad olio (solitamente è provvisto con l'acquisto del tino in acciaio); oppure va comprato un galleggiante pneumatico a camera d'aria il quale va gonfiato e lasciato in pressione. Se avete un galleggiante con la camera d'aria o pneumatico, siate sicuri di controllare il manometro e di controllare che la pressione rimanga constante nel corso dei giorni. Alcune volte si possono creare delle microlesioni della camera d'aria che possono invalidare la corretta conservazione del vino. Se avete una diminuzione della pressione nel corso dei giorni, significa che starà entrando aria e il vino si ossiderà. Procedete tempestivamente alla sostituzione della camera d'aria (è sempre meglio averne una in più in cantina). Il galleggiante a camera d'aria a volte è venduto insieme al serbatoio in acciaio al posto del galleggiante ad olio, ma esso ha un costo più elevato.
Se lo stoccaggio avviene in botte di legno, questa non dovrà mai trovarsi semi piena, andrà sempre ricolmata con altro vino proveniente dai tini in acciaio.
Se lo stoccaggio avviene in vetro e in plastica è raccomandabile l'olio enologico, ma ancora meglio, travasare in damigiane più piccole per lasciare il vino in assenza di aria.
Il galleggiante ad olio serve a non far entrare aria nella cisterna, impedendo che il vino si ossidi o che il miele deteriori. Infatti per utilizzo del galleggiante a olio occorre utilizzare l'olio enologico di vaselina. Il galleggiante viene posizionato su questo liquido, all'interno del serbatoio e sulla superficie che rimane a contatto con l'aria, tra il bordo del galleggiante e la superficie interna del serbatoio viene versato l'olio di vasellina.
Tuttavia per conservare in maniera ottimale ed efficiente l'olio o il vino è importante fare affidamento su un buon contenitore. L'acciaio inossidabile è uno dei materiali più adatti per questo tipo di conservazione.
